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お鍋ひとつで♪「あさりのチャウダー」と、春の簡単おもてなしランチ♪ 

「菜の花とあさりのパスタ」に引き続き、あさりを使ったスープです♪



最後に菜の花も入れて、朝ごはんにも栄養たっぷりの一皿に!



具沢山で、まだまだ肌寒い朝にピッタリですね^^



お鍋ひとつで♪あさりのチャウダー



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あさりを別鍋で酒蒸しにしたり、殻をとったりしないで、そのまま鍋に入れた手抜きレシピですが...とっても美味しいです!!



色目と栄養にと最後に入れた菜の花がまた春らしくって◎



これと美味しいパンがあれば大満足の朝食です♪♪







今日は友人がおしゃべりに来てくれました♪



パスタとサラダの簡単ランチ。テーブルも少し春らしくしてみました^^



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今日も...菜の花とあさりのパスタ


Cpicon 菜の花とあさりのパスタ by makkocafe



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にんじんのラペサラダ


人参・・・1/2本、レーズン・・・適量、オリーブ油・・・大さじ1、白ワインビネガー・・・小さじ1、粒マスタード・・・小さじ1、塩こしょう・・・適量



千切りにした人参とレーズンにドレッシングの材料をまぜるだけ!



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えびとアボカドのサラダ



ボイルしたえびとアボカドをカクテルソース(マヨネーズ+ケチャップ+レモン汁)で和え、ベビーリーフにトッピングしています。




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友人とおしゃべりメインのランチはおうちがゆっくりできていいですよね!



さっとできて春らしいパスタランチおすすめです♪



食後はコーヒーと手土産のケーキで。



いくら時間があっても足りないくらい笑。おしゃべりは尽きませんよね! 





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[2014/02/28 14:43] スープ | TB(0) | CM(0)

菜の花とあさりのパスタ 

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スーパーにも春のお野菜が並びはじめましたね!



菜の花やさやえんどう、そらまめ、春キャベツ、新じゃが・・・見ているだけでワクワクしちゃいます^^



今日は先日イタリアンのお店で食べた菜の花とアサリのパスタが食べたくなってランチに作ってみました♪



菜の花はカロチン、ビタミンB1、2、C、E、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維が豊富にバランスよく含まれていて栄養価の高いお野菜なんですよ。



ビタミンCは水溶性なので茹ですぎないことがポイント!です♪



菜の花とあさりのパスタ



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1人分の材料はこんな感じ。アサリは塩抜きして殻をよく洗ってね。



パスタが茹で上がる30秒~1分前に菜の花を投入。さっと茹でる程度でオッケー!



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パスタを茹でている間にあさりを白ワインで蒸してソースを作ります♪



ここにパスタの茹で汁をおたま1杯入れてソースのお味を調整。



パスタ(特にぺペロンチーノ系)って、パスタの茹で上がりに合わせてソースを作るからいそがしい笑...バタバタ作ってたから写真はなし...そしていきなり、できあがり~~♪



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あさりのお出汁が菜の花とパスタに絡んで春の香り~♪♪



美味しいオリーブオイルと摩り下ろしたチーズをかけていただきました♪♪



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菜の花のカロチンは油と一緒にとると吸収率UP!!



あさりや菜の花に含まれる鉄分もビタミンCと一緒にとると吸収率UPです!!



貧血の予防にも一躍買いそうな嬉しい一皿です♪



是非お試しくださいね!


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[2014/02/24 20:20] パスタ | TB(0) | CM(0)

スペイン料理 「鶏肉のチリンドロン煮」 

「チリンドロン」とっても面白い名前のこのお料理。



玉ねぎ、トマト、ピーマンなどを炒め煮にしたソースがスペイン料理のチリンドロン♪



お友達に教えてもらって作ってからわが家の人気メニューになりました~^^



どことなく家庭的なお味のチリンドロン煮は子どもも大好き!



こくのあるソースで煮込んだこのお料理はパンやワインとも相性ばっちりですよ♪



今日はおうちにある材料で簡単に作ってみました!



鶏肉のチリンドロン煮



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作り方(2人分) 鶏もも肉・・・1枚、玉ねぎ・・・1個、パプリカ(黄)・・・1個、しめじ・・・1/2パック、オリーブ・・・6個、ベーコン・・・2枚、トマト水煮缶・・・1缶、にんにく・・・1片、オリーブオイル、コンソメキューブ・・・1個、白ワイン・・・50ccローリエ・・1枚、塩・胡椒



・鍋にオリーブオイルを熱し大きめに切った鶏肉を焼く。表面がこんがり焼けたらとりだす。
・同じ鍋にオリーブオイルを足し、みじん切りのにんにく、粗みじんの玉ねぎ、ベーコン、細切りのパプリカ、しめじをよく炒める。鶏肉を加え、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
・オリーブ、トマト缶、水200cc、コンソメ、塩小さじ1/2、ローリエを入れて30分~煮込み、塩・胡椒で味をととのえる。




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次々に材料を炒めて、ことこと煮ていくだけ。ベーコンやオリーブが入っていて煮詰めていくととっても濃厚な味わいです♪



最近はまっている全粒粉とごはん入りのパンと一緒に!



全粒粉の香ばしさととっても合う~♪♪



余ったら煮詰めてパスタのソースにも良さそうですね!是非お試しください^^




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友人がドイツのお土産にこんな可愛いグミを買ってきてくれました~♪



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かえるのHARIBO~~!!!



なんてグロテスク!笑。



子どもたちとキャーキャー言いながら食べてます♪



ちなみに、気になるお味は・・・ピーチ味!食感は・・・カエル!!?(ごめんなさい!カエルは食べたことありませ~ん!)



こんなプレゼントも楽しくっていいですね♪




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[2014/02/23 20:52] メインのおかず | TB(0) | CM(0)

「かぶのサラダ」と今日のランチ♪ 「かぶの葉っぱ炒め」 

かぶは煮たり蒸したりするとトロットロに柔らかくなりますが、生の独特の食感や甘みもとっても美味しいですよね^^



最近、私がはまっているかぶの食べ方は、、、



塩もみもしないで皮もつけたまま薄めの串切りにしてサラダにトッピング!



もちろん、かぶだけでもオッケー♪



それにトロッとした自家製のドレッシングをたっぷりかけて...




かぶのサラダ




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生ハムとカブも相性ばっちり♪



玉ねぎドレッシング



サラダ油 150cc、お酢 60cc、玉ねぎ 1/4個、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1/2,塩 小さじ2/3,にんにく 1片、胡椒 少々


材料を全てブレンダーで混ぜ合わせてできあがり♪







今日のランチはお野菜たっぷりのピラフ。



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ル・クルーゼのレシピを参考に作ってみました♪



http://www.lecreuset.jp/recipe/vegetablepilaf/



ベーコンとズッキーニ、コーン、マッシュルームの旨みがたっぷりのヘルシーな炊き込みご飯です^^



そして...栄養たっぷりのかぶの葉っぱは...



刻んで塩もみして...水分をギューっと絞って...しらす干しとオリーブオイルでさっと炒めてお醤油ちょろり。常備菜に♪



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緑黄色野菜のかぶの葉にはビタミンAやCがとっても豊富!



ごはんの友に♪



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パスタの友に♪



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細いパスタに絡めて、オリーブオイルとガーリックソルトで味付け。これ、ちょっと小腹がすいた時にもオススメです^^



みなさままだまだ寒い日が続きますが風邪などひかれませんように!



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[2014/02/21 22:40] サラダ | TB(0) | CM(1)

ひな祭りに♪パーティーに♪鶏そぼろのちらし寿司 

子どもが喜ぶ簡単!可愛い!美味しい!メニュー♪



ひなまつりに作るちらし寿司を娘の好きな甘辛味のそぼろを使って簡単にアレンジしてみましたよ!



ひな祭りに♪パーティーに♪鶏そぼろのちらし寿司



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今日はグラスに入れてみましたが、これを透明のプラカップにすれば、お友達とのホームパーティーにもピッタリ♪



いつものそぼろごはんも、すし飯にするだけでちょっと特別な感じ♪



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具材は鶏と卵のそぼろに、飾りようの人参と枝豆。



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グラスやプラカップに寿司飯をいれて...このときグラスの側面にお花の人参を貼るととっても可愛い♪



そぼろをのせて...



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人参や枝豆をトッピングすると...



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とってもキュート



お弁当にも大活躍のそぼろ。具はいつものおべんとうと同じ...笑。ごはんをすし飯にしてひとりずつグラスに盛るだけで立派なパーティーメニューになりました♪



具材を並べて、お子さんと盛り付けを楽しんでもいいですね^^



子どもたちも可愛くって大好きなそぼろがのったお寿司に大喜びすること間違いなしですよ!



ひな祭りの食卓に、春のパーティーメニューに、是非お役立てください!




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[2014/02/19 17:13] ひなまつり | TB(0) | CM(0)

ひな祭りに♪春の食卓に♪「ミモザサラダ」 

週末の雪が解けて花壇のチューリップの芽がのぞきはじめました!



少しずつ春の気配ですね♪



今日は春おとずれを知らせるミモザの花をイメージしたまるでお花畑!!



春のおもてなしの食卓に華を添えるサラダを作ってみましたよ♪



ひなまつりに♪春の食卓に♪「ミモザサラダ」



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作り方はいたって簡単!



まずゆで卵を用意。写真(4人分)で2個使用です!



お好きな葉野菜をお皿に盛り付けて。。。



刻んだ白身をサラダにのせて。。。



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目の粗いざるで黄身をこしながら...サラダの中央にパラパラ。



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これで華やかなミモザサラダのできあがり♪



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ドレッシングはお好みで~♪



今日はここに「玉ねぎドレッシング」をかけていただきました^^



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玉ねぎドレッシング
サラダ油 150cc、お酢 60cc、玉ねぎ 1/4個、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1/2,塩 小さじ2/3,にんにく 1片、胡椒 少々


材料を全てブレンダーで混ぜ合わせてできあがり♪




このサラダがあれば食卓が一気に春ですよ!



是非お試しくださいね。クックパッドにもレシピ掲載しています^^こちらもよろしくお願いします♪



Cpicon ❁ミモザサラダ❁ひなまつりの食卓に by makkocafe



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週末の大雪。東京ではこんなに積もることは珍しく、家で雪遊びができるなんて子どもたちには貴重な体験^^



土曜日、雨がやんだら早速ダイブ!!



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日曜日は朝から夕暮れまで雪遊び♪



空き地でソリ遊びしたり...



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小さなかまくら作りを楽しみました♪



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[2014/02/17 16:28] サラダ | TB(0) | CM(0)

バレンタインに♪ハートのピザ 

大雪のバレンタイン。放課後はおうちでのんびり。



夕食には子どもたちが大好きなピザをハート型に焼いてみました♪



いつものピザも形を変えるだけでとっても可愛く変身!!



成型からトッピングまで子どもと楽しく作りましたよ!



バレンタインに♪ハートのピザ




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ピザ生地と簡単ピザソースはこちらをご参考に♪



Cpicon 基本のピザ生地☆ワンボウルで簡単&本格的 by makkocafe


Cpicon ピザにはこれ♪基本のトマト(ピザ)ソース by makkocafe



今回は強力粉の1割を全粒粉にして香ばしくってヘルシーな生地にしています^^



ハート型に成型したり、トッピングしたり・・・



子どもたちも大活躍♪



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オーブンに入れて・・・できあがり♪



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子どもと楽しいバレンタインディナーでした♪





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[2014/02/14 23:51] パーティー | TB(0) | CM(0)

大根葉としらすのぺペロンチーノ♪ 

今日のランチ♪



大根葉としらすモニターをさせていただいているマ・マー早茹で2分スパゲティを使った、絶品!かつスピーディなレシピです♪




お湯を沸かしてパスタを茹でる間にソース作り。手際よく作れば5分!でできあがり~♪




大根葉としらすのぺペロンチーノ♪



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大根葉って、スーパーでカットして売ってあることが多いので↓この部分は捨ててしまいがち...



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でも大根の葉っぱはほうれん草と比較すると...ビタミンCが約5.5倍!鉄分が約1.5倍!カルシウムは約5.3倍!ととっても栄養価の高い緑黄色野菜なんですよ!



刻んでパスタにすると、このほろ苦さが大人の味わいに♪ひとりで食べるのはもったいないくらい美味しいです、笑。



次はおもてなしに作っちゃおうかな~^^



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今日も東京は冷たい雪。



わが家の小1娘ちゃん、友チョコにと昨晩張り切って作った「チョコパイ」、この雪の中、公園でお友達に渡せるかな...???



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Cpicon 友チョコに♪子どもと作る簡単チョコパイ by makkocafe




たくさんの方に作っていただき、話題入りすることができました♪ありがとうございます。








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[2014/02/14 13:56] パスタ | TB(0) | CM(0)

鶏肉とさつまいも、蓮根のピリ辛炒め 

今日の夕食。



片栗粉をまぶして焼いた鶏肉や蓮根に甘辛のたれが絡んだ絶品メニュー。さつまいものほっこりした甘みもたまりません^^



今日はそんな定番のおかずに、モニターをさせていただいているタバスコペパーソースを使ってみました♪



タバスコの酸味で後味さっぱり♪ピリ辛味が後をひく美味しさ!



お酢と唐辛子でできているタバスコ。THE和食!にも合うんですね!



鶏肉とさつまいも、蓮根のピリ辛炒め




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材料に均一に火が通るように、鶏肉の表面がこんがりするまで焼いてから、蓮根を投入。蓮根が透き通ってきたら、さつまいもを入れてくださいね。




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最後にタバスコ入りのタレをジューっと♪タバスコの酸味が飛んでマイルドに♪いつもよりスパイシーかつさっぱり味になりました!



タバスコってとっても使える調味料なんですね^^



是非夕食のおかずにお試しください♪














明日はバレンタイン♪



わが家の小1女子も初めての友チョコ作りです^^



小1の娘にもできる簡単レシピ。たくさんの方に作っていただいて「話題入り」することができました♪本当にありがとうございます!



Cpicon 友チョコに♪子どもと作る簡単チョコパイ by makkocafe



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タバスコ ペパーソースの料理レシピ
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[2014/02/13 22:10] メインのおかず | TB(0) | CM(0)

キャベツと竹輪のマカロニサラダ♪ 

とっても簡単で美味しいマカロニサラダ



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材料は冷蔵庫の竹輪とキャベツ、買い置きのコーン缶、そしてモニターをさせていただいている「マ・マー早ゆで3分サラダマカロニ」。



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このサラダ、竹輪がなかなかいい仕事してるんです♪♪マカロニと一緒にキャベツも茹でて時短も嬉しい♪♪



大人も子どもも大好きな味!お弁当のおかずにも良さそうですね^^



キャベツと竹輪のマカロニサラダ♪



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竹輪とキャベツ、コーンの甘みがホットするお味。



溝付きのマカロニに味が馴染んで美味しいですよ~是非お試しくださいね!




Cpicon 友チョコに♪子どもと作る簡単チョコパイ by makkocafe

只今、たくさんの方にご覧いただいているバレンタインのレシピです♪ありがとうございます!



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[2014/02/12 14:48] サラダ | TB(0) | CM(1)
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